La industria alimentaria se enfrenta hoy a grandes retos para garantizar la inocuidad de los alimentos, con más de 600 millones de personas afectadas por enfermedades transmitidas por alimentos contaminados cada año. En este contexto, La Cosmopolitana, líder en servicios de alimentación en México, destaca la importancia de adoptar tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial (IA) para reforzar la seguridad y calidad alimentaria.
Voceros de La Cosmopolitana subrayan que la IA, junto con tecnologías emergentes como blockchain y la trazabilidad digital, permite un monitoreo en tiempo real de toda la cadena de suministro alimentaria, desde el origen de los productos hasta su entrega final. “Estos sistemas ayudan a identificar y mitigar riesgos antes de que los productos lleguen al consumidor, complementando certificaciones como la ISO 22000, que garantiza un control riguroso en cada etapa de producción”, señalaron.
Con una población global de 8 mil millones, que podría crecer a 9 mil 200 millones en 26 años, la integración de tecnologías en la cadena productiva es no solo inminente, sino esencial. La IA ya está desempeñando un papel clave en áreas como la automatización del empaquetado y el monitoreo agrícola para garantizar cosechas exitosas, pero su impacto más significativo está en asegurar la inocuidad alimentaria.
“La IA ha optimizado procesos como la limpieza, utilizando técnicas avanzadas como detección ultrasónica y fluorescencia óptica para eliminar agentes microbianos, lo que reduce la posibilidad de brotes y favorece el aprovechamiento de recursos hídricos y energéticos”, detallan especialistas de La Cosmopolitana.
A pesar del gran potencial de estas tecnologías, La Cosmopolitana destaca que es fundamental realizar análisis detallados para comprender los alcances de cada implementación, así como cumplir con los requisitos de higiene, seguridad y productividad que demanda la industria.
